Risotto aux Champignons de Paris et Petits-Pois

Bonjour tout le monde,

Aujourd’hui je vous propose une recette simple mais excellente de Risotto. Bon appétit !

  • 500 g de champignons de Paris
  • 200 g de petits-pois frais (sinon, congelés)
  • 50 g de beurre
  • 1 litre de bouillon de légume, ou de poulet (les cubes de bouillon marchent très bien)
  • 1 échalote, hachée finement
  • 220 g de riz spécial Risotto
  • 100 ml de vin blanc sec

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1 . Emincez-les champignons frais. Faites fondre la moitié du beurre et faites y revenir les champignons. Quand ils commencent à dorer, réservez.

2 . Faites chauffer le bouillon.

3 . Chauffez le reste du beurre dans la casserole qui a contenu le champignons et faites dorer l’échalote. Ajoutez le riz et remuez pendant 1 minute. Versez le vin blanc puis quand il est évaporé, ajoutez les champignons et les petits pois et mélangez. Versez une louche de bouillon chaud en remuant.

4. Répétez l’opération et ajoutez le bouillon petit à petit, jusqu’à ce que le riz soit cuit (comptez environ 18/20 minutes).

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